Nos ingrédients
Fabriqués à partir de noix de cajou crémeuses et appétissantes et riches en probiotiques, nos fromages biologiques et végétaliens sont fabriqués à partir des meilleurs ingrédients alimentaires, sans compromis. Cela signifie qu'il n'y a ni amidon, ni gomme, ni agent de remplissage... jamais. Un fromage sans produits laitiers qui a bon goût et qui vous fait vous sentir bien aussi. Ça, c'est de la folie.
Noix de cajou bio
Nos noix de cajou crémeuses et appétissantes sont la star du spectacle. Nous utilisons des noix de cajou biologiques pour fabriquer notre lait de cajou maison, base succulente de notre fromage sans produits laitiers. Riches en graisses saines, en protéines et en minéraux, les noix de cajou nous font craquer car leur saveur neutre constitue la base parfaite pour nos nombreuses variétés de fromage et leurs huiles naturelles donnent à nos fromages leur texture veloutée et décadente en bouche. Nos noix de cajou biologiques proviennent du Viêt Nam, où nous entretenons des liens étroits avec nos partenaires agriculteurs.
Huile de noix de coco biologique
L'huile de coco contribue à donner à nos fromages leur texture douce et crémeuse caractéristique. L'huile de coco est composée d'acides gras, l'acide laurique étant l'un des plus répandus. L'acide laurique est connu pour augmenter le taux de cholestérol HDL ou "bon" cholestérol. Il présente également des avantages antimicrobiens, favorisant la santé de la peau et la fonction immunitaire.
Quinoa biologique Rejuvelac
Rejuve-huh ? Notre rejuvelac de quinoa biologique est ce qui fermente notre lait de cajou fait maison. Ce liquide riche en probiotiques agit comme un ferment naturel, donnant à notre fromage sa consistance crémeuse et ses notes de goût acidulées uniques. La fabrication de nos cultures à partir de zéro, plutôt que d'utiliser des cultures prêtes à l'emploi, ajoute quelques jours à notre processus, mais nous pensons que cela fait partie de la sauce secrète qui rend notre fromage incroyablement savoureux et sain pour les intestins.
Nos procédés
L'introduction à votre processus se fera ici.
Fabrication artisanale
En utilisant des techniques fromagères traditionnelles, nous commençons par fabriquer à la main nos meules de fromage à base de noix de cajou, 100 % sans produits laitiers, à partir de noix de cajou biologiques et fermentées avec des cultures maison. Ainsi, si nos produits sont vieillis, ils sont aussi très vivants, faisant le bonheur de nos papilles et de nos microbiomes.
Un voyage artisanal
Chacune de nos meules de fromage suit un parcours unique dans notre usine, certaines allant se faire peindre la croûte à la main, d’autres, recevant un enrobage de sauce maison ou d’herbes et d’épices fraîches.
La cale
Nos meules de fromage végétaliennes à base de noix de cajou sont ensuite découpées en pointes. Comme tout fromage qui se respecte. Nous emballons chacune de ces pointes avec amour dans notre boîte triangulaire distinctive et nous l’expédions dans un magasin près de chez vous.