Involtini d'aubergines

Directions

1. Préchauffez votre four à 375 F et tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Préparez votre aubergine en badigeonnant chaque côté des tranches d'aubergine d'huile d'olive et posez-les à plat sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez chaque côté de sel de mer.

2. Faire cuire les aubergines pendant environ 15 minutes, en les retournant à mi-chemin. Retirer du feu et mettre de côté.

3. Préparez votre ricotta en émiettant le tofu dans un grand bol et ajoutez-y votre fromage. Mélangez le tout avec une fourchette jusqu'à ce que le tofu et le fromage soient bien combinés. Ajoutez ensuite les autres ingrédients (assaisonnements, chapelure, jus de citron) et mélangez jusqu'à ce que tout soit bien combiné.

4. Prenez un plat à gratin 9x9 ou 11x7 et versez la marinara au fond.

5. Prenez chaque tranche d'aubergine et ajoutez environ 1,5 cuillère à soupe de l'assaisonnement de ricotta à l'extrémité de l'aubergine et enroulez. Déposer le rouleau d'aubergine dans le plat. Répéter l'opération avec le reste des aubergines, en réservant une partie du mélange de ricotta pour garnir le plat.

6. Une fois que toutes les aubergines ont été enroulées et placées dans le plat, prendre le reste de la ricotta et la saupoudrer sur le dessus. Faire cuire au four pendant 15 à 20 minutes supplémentaires.

7. Retirer du feu et saupoudrer de levure nutritionnelle et de basilic haché.